Ценности Brew-HBC
В Brew-HBC мы верим в силу открытого диалога, в трепетное внимание к каждой детали и в неустанное стремление к совершенству. Мы одержимы идеей лидерства в качестве, лидерство для нас — это ответственность за качество каждого зерна, каждой ноты аромата, каждого глотка.
Тщательно отобранное сырье
100% АРАБИКА с разных континентов категории Specialty, прошедшая строгий отбор и оценённая более чем в 82 балла по шкале SCA.
Каждый этап — от отбора сырья до оформления упаковки — для нас часть одного целого.
Авторская обжарка
Balance lock
Конвекционные высокотехнологичные ростеры позволяют с высокой точностью контролировать развитие зерна в процессе обжарки и достигать идеального вкусо-ароматического профиля.
География зерен
В Brew-HBC мы очень тщательно подходим к выбору кофейных зерен. Изучаем богатую кофейную географию, чтобы найти идеальные сорта из разных уголков мира. Для каждого вкуса мы подбираем уникальный бленд, который раскрывается насыщенным и гармоничным букетом, отвечая самым высоким требованиям и предпочтениям.
Премиальные зерна кофе из Эфиопии и Кении отличаются яркой кислотностью и фруктовыми нотами, такими как черника и цитрусы. Они также обладают цветочными ароматами, например, жасмином или лавандой, что придаёт им элегантность. Вкупе с комплексным послевкусием, эти особенности делают африканский кофе поистине уникальным и востребованным среди гурманов.
Премиальные зерна кофе из Колумбии характеризуются яркой кислотностью и сбалансированным вкусом с нотами цитрусовых и ягод. В аромате преобладают цветочные и фруктовые оттенки, что придает напитку свежесть иизящность. Также можно ощутить легкие шоколадные или карамельные нюансы, создавая комплексный и многогранный профиль.
Бразилия-«ТИТАН» в мире производства кофе.
Бразилия занимает уникальное место на мировом кофейном рынке, являясь крупнейшим производителем кофе в мире, на страну приходится более трети мирового производства всех кофейных зерен. Большая часть производимых зерен — это арабика (> 80%), в основном это коммерческие сорта, но в стране развивается и сегмент высококачественной Specialty арабики, обусловлено это разнообразием климата, географии и развития технологий.
Климат и регионы выращивания
Основные регионы выращивания арабики — штаты Минас-Жераис и Сан-Паулу. Они делятся на более мелкие географические зоны: Суль-де-Минас, Серрадо и Можиана. Высоты выращивания варьируются от 800 до 1500 метров, что сочетает умеренный климат с достаточным количеством осадков и умеренными температурами. Такие условия создают оптимальное сочетание для выращивания кофейных деревьев и развития сложных вкусовых качеств кофе.
Особенности Арабики из Бразилии
Бразильская арабика отличается мягкой, насыщенной текстурой и сбалансированным вкусом с нотками шоколада, орехов, карамели и легкой фруктовой кислотностью. Благодаря современным технологиям обработки (мытый и натуральный процессы), зерна сохраняют чистоту вкуса и глубокий аромат. Высококачественные сорта менее выражены кислотностью по сравнению с африканским кофе, что делает их популярными в эспрессо-смесях.
Индустрия и инновации
Бразилия обладает развитой инфраструктурой кофейной индустрии — от современных ферм и экспериментальных плантаций до продвинутых логистических систем. Благодаря ландшафту, в Бразилии кофе выращивают в условиях плоскогорья, ягоды на ветках созревают практически одновременно, что в совокупности с ровной поверхностью ферм позволяет использовать специальные комбайны для механического сбора урожая. Это существенно снижает стоимость сбора, но его качество всегда будет ниже, чем при ручном. Однако невысокий потенциал терруара и системы сбора на фермах частично компенсируют при помощи современных технологий и процессов при обработке кофе. Бразильский кофе чаще всего обрабатывают натуральным способом, потому что климатические условия в кофепроизводящих регионах идеально для него подходят. Сбор урожая и его сушка происходит во время сухого сезона, когда дожди маловероятны. Бразильские учёные уделяют особое внимание исследованиям и разработкам в сфере выращивания кофе. Например, они изучают разновидности, чтобы улучшить их урожайность, качество и устойчивость к болезням. На основе этих исследований они выводят новые гибриды разновидностей, а государство распространяет их через системы займов и государственного контроля.
Роль Бразилии на мировом рынке
Хотя Бразилия и известна крупными объемами массового кофе, страна становится всё более значимым игроком на рынке Specialty арабики. Благодаря стабильности производства, разнообразию вкусовых профилей и внедрению инноваций, бразильский кофе востребован среди кофейных компаний и гурманов по всему миру.
Премиальные зерна кофе из Эфиопии и Кении отличаются яркой кислотностью и фруктовыми нотами, такими как черника и цитрусы. Они также обладают цветочными ароматами, например, жасмином или лавандой, что придаёт им элегантность. Вкупе с комплексным послевкусием, эти особенности делают африканский кофе поистине уникальным и востребованным среди гурманов.
Премиальные зерна кофе из Колумбии характеризуются яркой кислотностью и сбалансированным вкусом с нотами цитрусовых и ягод. В аромате преобладают цветочные и фруктовые оттенки, что придает напитку свежесть иизящность. Также можно ощутить легкие шоколадные или карамельные нюансы, создавая комплексный и многогранный профиль.
Премиальные зерна кофе из Бразилии отличаются низкой кислотностью, что делает их мягкими и комфортными для восприятия. Вкусовые ноты включают шоколад, орехи и карамель, создавая богатый и сладкий профиль. Аромат варьируется от легких фруктовых до более насыщенных пряных, что добавляет глубину и разнообразие в каждую чашку.
